孟宪泽年9月出生于哈尔滨市双城区。高级技师、中国烹饪大师、中国名厨联谊会成员、中国烹饪协会理事、铁道部烹饪委员会常务理事、黑龙江省餐饮烹饪行业协会资深名誉会长、先后在佳木斯列车段、哈铁太阳岛疗养院、意隆美食城、天路大酒店任厨师、厨师长、总经理。现任马迭尔宾馆副总经理。
从师张乐竹，酷爱烹饪事业，潜心钻研京鲁菜技艺，年在吉林商业专科学校深造，在校期间，认真地学习了烹饪理论知识，对学校讲授的《中国食疗》特别感兴趣。在中医食疗“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，药补不如食补”的养生理论的指导下，深入细致地探索烹饪和食疗养生相结合的做菜方法，为药膳烹饪开辟了一个展新的领域。他的“海马童子鸡”“灵芝炖猪蹄”“天麻养颜汤”“砂仁肚条”“杜仲腰花”成为百姓最喜爱的美味佳肴，丰富了龙江菜的饮食文化。
年，孟宪泽到俄罗斯海参崴“阿穆尔大酒店”中餐厅任行*总厨，在俄期间与俄罗斯大厨进行了广泛的交流和学习，对俄式西餐的烹饪有了更深的理解。中西餐巧妙结合，成为他烹饪技艺的一大特色。
年第三届全国烹饪大赛在北京举办，数百名国家级名厨云集北京，在这次大赛中他的冷拼菜“玉凤戏牡丹”采用了鲜鱿鱼片制成白凤凰的羽毛，再用鲍鱼、酱牛肉、盐水口条、西红柿等码摆成牡丹花及假山石，似一幅贝雕画，热菜以黑龙江特产鳇鱼骨作为主要原料，配上蟹黄，烹制出了一道“蟹黄登高鱼骨”。冷、热菜双双摘金，获全国百名最佳厨师光荣称号。在大师特技表演中他表演整鸡脱骨，短短的8分钟，利用娴熟技术，将小鸡骨头全部脱出，肉不碎，皮不破，使鸡成为一个袋，装水不漏，使现场观摩的大师们惊叹不已。
年10月在泰国首都曼谷举行的亚洲中厨大赛上，亚洲华人厨师齐聚曼谷拉玛花园大酒店一决高下，孟宪泽大师以一道“高汤竹荪鳇鱼信”技压群芳捧得金牌。并荣获“亚洲名厨”称号，孟宪泽大师在日本中华药膳料理店的邀请下，传授中国药膳烹调技术，在电视台以每周一菜的形式教授学做药膳菜，使更多的人了解了中国大师的风采和高超的烹调技艺，为弘扬中华美食做出了巨大贡献。
年以来，在张乐竹大师的严格要求和自己的勤奋努力下，孟宪泽大师取得了骄人的成绩，他心怀感恩之心，尊师重道。用科学的方法传承技艺，兼顾营养和味道的不断创新，为黑龙江的餐饮行业做出了重大贡献。
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